2012/2/8 17:33

大菜的美食物語 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

骨湯粥（6個月以上）

我家經(jīng)常會煲豬骨湯，再在豬骨湯中加入一些時令蔬菜，既省事又營養(yǎng)，我也就利用豬骨湯給寶寶做一些輔食，將熬好的豬骨湯撇去浮油給寶寶熬粥或者煮一些寶寶可以吃的蔬菜（西蘭花、胡蘿卜、南瓜、紅薯、土豆等），既好吃又補鈣。

原料：

大米（最好用東北大米）50克、豬骨湯500克。

做法：

1、將大米用攪拌機打干粉的工具打成米碎，這么做一是為了使粥更粘稠、米粒更碎適合寶寶吞咽，二是可以節(jié)省煲粥的時間，廣東傳統(tǒng)煲粥用的就是米碎，給大人煲粥時大家也可以嘗試用米碎，這樣煲出的粥會更細(xì)膩綿綢。

2、豬棒骨用水焯過后加水和姜片煮開，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘至湯色發(fā)白，可以在煲湯的時候滴入少許醋，這樣可以促進(jìn)豬骨中的鈣質(zhì)釋放。

3、取適量無油的豬骨湯和少許豬骨上的瘦肉（碾碎）在鍋中燒開（湯和米的比例可以根據(jù)口味調(diào)整，給寶寶煲粥最好稠一些，這樣適合喂哺），加入米碎，用勺子攪拌防止粘鍋，轉(zhuǎn)小火將粥熬至粘稠即可。

多說兩句：

1、熬粥的米最好選用粘性大的東北大米，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細(xì)膩粘稠，餐館的粥很多是用米碎熬制的；

2、因為粥比較稠，所以在粥的熬制過程中，要時不時地攪動避免粥粘鍋。

3、1歲以前的寶寶食物中不必加鹽、糖等調(diào)味料。

4、要遵循添加輔食的原則，如果有寶寶未曾吃過的材料要小心嘗試，以免引起過敏等不適反應(yīng)。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100krl9.html