2012/2/8 17:31

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藍莓麥芬

盼啊盼，好容易又盼來了盛夏的時光，那就意味著可以去采藍莓啦！我和老公對采藍莓這個事情情有獨鐘，我們住過的每一個地方，我都會找到當地或者附近種藍莓的農場，提前打聽好可以自由采摘藍莓的時間，等到了六月底七月初的時候，就去采藍莓啦！一年之中最高興的時候啊，不亞于春節和圣誕節呢！

有時候，有些農場讓你自己采摘藍莓的價錢比超市和農貿市場要貴，單為省錢的目的去是不劃算的，但當在滿樹累累果實的藍莓樹下，一顆又一顆摘下又大又飽滿的藍莓的時候，那種滿足感卻是不能用便宜不便宜來衡量的。在飄香的果樹從中，清晨的風還帶著微微的涼意，偶爾扔一顆熟透了的藍莓到嘴里，清甜的味道洋溢開來，真是太愜意啦！

原料：

面粉、泡打粉、蘇打、黃油、白糖、雞蛋、藍莓。

做法：

1、烤箱預熱到375F/191度。

2、面粉，泡打粉，蘇打粉和鹽，混合均勻。為了混合均勻，我通常會用篩子篩一下，不篩也沒關系，麥芬蛋糕不需要像別的蛋糕那么講究。

3、黃油和白糖放在一個大碗里，用打蛋器中低速打發，大概三四分鐘的樣子，白糖溶化，黃油體積變大，顏色變淺，打蛋器的轉頭所經過之處，留下的痕跡會呈羽毛狀。

4、加入1個雞蛋，打勻后，再加入第2個雞蛋和香草精，再度打勻，然后把牛奶分三四次倒入，每一次要打勻了再加。

5、面粉倒入黃油糊里，用橡皮刮刀拌勻，拌到沒有干粉在外就行，不要過度攪拌，然后加入藍莓，拌勻。因為整個面粉比較厚，藍莓不會沉底，所以不用事先用面粉把藍莓裹上，別的蛋糕另當別論。

6、在烤盤里放好麥芬蛋糕的小紙杯，盛入面糊，每個紙杯九分滿的樣子，一共可以裝12個紙杯。

7、送入烤箱，烤25分鐘或者到蛋糕表面金黃為止。

小提示：

無論是麥芬，蛋糕還是pancake，泡打粉是非常重要的。在不打發蛋白的情況下，糕體發泡蓬松主要是靠泡打粉，而泡打粉開封以后，會漸漸失去效力，雖然包裝上寫的保質期很長，但是我每2個月左右，會重新更換家里的泡打粉。