2012/2/8 17:30

子瑜媽媽美食坊 blog

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營養好吃不油膩的蛋炒飯

這碗蛋炒飯，不同于平常的蛋炒飯，在大人適合吃的基礎上，更側重于兒童的需求。

1、在米飯的選擇上，我選擇新鮮出鍋，熱氣騰騰的白米飯，有別于平時我們選擇用剩飯或者隔夜飯做蛋炒飯；

2、在米飯硬度的選擇上，我選擇柔軟多水的米飯，而不是平時大家所看到的顆顆堅硬鐺亮響當當的蛋炒飯，這樣更有利于人體腸胃的吸收。

3、在炒米飯的油量選擇上，我選擇了少量的色拉油而不是豬油；少量的色拉油炒出來的米飯，不會太油亮，但是吃到肚子卻更容易讓人體吸收，色拉油代替了傳統用豬油的炒法，減少了人體飽和脂肪酸的攝入。可是適合更廣泛的人群。

4、在配料的選擇上，我選擇了肉，雞蛋，胡蘿卜和毛毛菜，這樣，蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維都齊全了，營養怎能不豐富？

原料：

米飯、雞蛋、色拉油、胡蘿卜、肉末、毛毛菜。

做法：