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2012/2/8 17:30
包子面團(tuán)原料：
中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克。
做法：
1、將面團(tuán)的材料混合，揉成光滑有彈性的面團(tuán)；
2、面團(tuán)蓋上濕布置于溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵（約2倍大）；
3、發(fā)好的面團(tuán)移到桌上，撒上10克中筋面粉揉搓均勻把空氣排出，成為光滑的面團(tuán)；
4、揉好的面團(tuán)搓成長條狀分割成12個(gè)小面團(tuán)；
5、將小面團(tuán)壓扁，搟成中間稍厚四周略薄的圓形面皮；
6、將光滑面放在外側(cè)，包入適量餡料，一邊折一邊轉(zhuǎn)，最后將收口捏緊（ 包包子我手藝不精，于是偶爾包的漂亮的就讓它收口朝上，丑的就把收口朝下，呵呵，兩種造型～）；
7、包好的包子繼續(xù)靜置15-20分鐘（蓋上擰干的濕布以防面團(tuán)變干）；
8、把包子放入水已煮沸的蒸鍋中，中火蒸12分鐘（在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子沾住，還省事，不用洗紗布了）；
9、關(guān)火后靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出包子 （這樣可以讓蒸鍋內(nèi)的溫度與外界慢慢接近，不至于冷空氣一下子進(jìn)入而造成包子皺皮）。
