2012/2/8 17:27

鹵煮鮑魚 blog

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勤儉持家-姜絲皮蛋瘦肉粥

鮑魚筒子順利搶購到5根兒大油條，當時手捧油條眼望身后那些還在排隊的筒子油然而生的那份喜悅心情難以言表。人生就是這樣，總要經歷一些大喜大悲滴，就拿這份喜悅心情來說，來得快，去得也快。還沒有逛完超市，我的5根兒大油條已經涼了，出了超市咬了一口，涼油條不老好吃的，回家后望著剩下的油條，總感覺不像油條了，像是一根兒根兒雞肋……

天氣炎熱，家里懶得開火炒菜，鮑魚眼瞅著昨天吃剩的米飯和那幾根兒剩油條發呆，全都扔掉太浪費了。不符合我勤儉持家的一貫風格。老話兒常說：冬吃蘿卜夏吃姜，不用大夫開藥方。于是決定，用我的剩米飯做上一道適合夏季食用的姜絲皮蛋瘦肉粥吧，捎帶手兒也用點兒子剩油條……

原料：

剩米飯500克、皮蛋一個（挑大個的，不成來倆）、豬里脊80克、剩油條半根、清水1500ML。

調料：

腌肉用（紹酒1/2小匙，鹽1克，淀粉1/2小匙，食用油1/2小匙，白胡椒粉1/8小匙，清水5ml）細姜絲10克、白胡椒約1/4小匙、鹽適量，小蔥少許。

做法：

1、里脊肉切薄片（冷凍一下使其變硬更好切）；

2、改刀成肉絲狀，注意根根分開，不要連刀；

3、肉絲中加入白胡椒粉，鹽，紹酒，清水，淀粉抓拌均勻；

4、然后加入食用油抓拌均勻；

5、肉絲腌制30分鐘左右備用；

6、皮蛋（松花蛋）切小丁備用；

7、剩油條切小方丁放入烤箱180度上層5-7分鐘烤脆取出晾涼；

8、鍋內做水，水開后下入剩米飯攪散；

9、再次開鍋后下入細姜絲，蓋蓋兒轉小火煮15分鐘左右；

10、開蓋下入皮蛋煮5分鐘左右；

11、分散下入肉絲用勺攪動2分鐘左右至肉絲變色成熟；

12、最后加入白胡椒粉，鹽調味后關火盛出撒上小蔥和油條碎制作完成。