2012/2/8 17:24

紫色透明——精致美食生活 blog

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滿屋飄香 誘人難擋-沙茶牛肉生煎包

我家樓下有一個很不起眼的小吃店，里面賣的就是上海生煎包。除了皮厚餡小有點袖珍外，其他都挺好的。我今天做的這個絕對是個頂個的實惠啊。皮薄大餡，給俺老公吃的，甚是過癮。做法很簡單，就是包個包子放鍋里一煎。我是從菜菜那看到的，俺兩家的男人都一樣的愛吃肉啊。我這次也用了牛肉餡，操作基本一樣，就是加料先后順序稍有不同，不過不影響整體效果。我經常做面包，卻很少發面做包子啥的。那是因為我一般搞的面都發不起來，今天這個我是揉好的面放在面包機里面發酵的。我有發不起面的恐懼中，依托面包機我會多多少少有些心里安慰。要不我就抓耳撓腮的東張西望，一會看看面團一會看看面團，坐不住了該。

這次用的沙茶醬，覺得拿來做菜和餡比直接吃味道更好，直接吃感覺有點腥。做菜做餡就變成了鮮香味，你們說是不是心理暗示呢？這次做的全都是肉的，沒有加菜，大家可以適當加一些菜來平衡也不錯哈。

餡料

原料：

牛肉餡250克、蔥花適量、沙茶醬100克、蛋清一個、生姜花椒料酒水200克、老抽、生抽、白糖、香油、面粉水：面：水=1:15。

做法：

（肉餡請在發面以后制作。）

1、牛肉餡中加入一個蛋清，打勻。

2、加入生抽，少許老抽，一點點白糖，和適量的鹽拌勻。

3、生姜花椒料酒水=2片生姜+適量花椒+少許料酒+清水

4、把生姜花椒料酒水過濾掉花椒姜片，分次少量倒入肉餡中，筷子順一個方向攪打上勁。

5、加入沙茶醬，繼續往一個方向攪打。最后放入適量的香油封住肉里面的味道。

6、最后加入適量的蔥花拌勻備用。