2012/2/8 17:24

貼心建議：

1、容器一定要耐熱哈。

2、一定要分次潑油。第一次潑油是為了提高辣椒的溫度，使其容易出色；第二次是為了讓辣椒出辣味；第三次又是為了出色。如此分次潑油，做出的紅油色澤紅亮，香味濃郁。

3、靜置24小時(shí)以上再食用味道最好。

4、如果感覺(jué)到油溫太高，最后一潑時(shí)，可是如上貼一樣加點(diǎn)水（5ML-10ML），降溫之用。

5、不要小看這個(gè)簡(jiǎn)易版的辣椒油，經(jīng)過(guò)一天沉淀后，也是非常香的。

6、有人喜歡先入油炸若干蔥頭、姜塊后，用此油潑辣椒；或者在最后一次潑油時(shí)加八角、豆蔻、花椒、草果等香料，我以為都可以。隨你的習(xí)慣而定。

7、芝麻搗碎后潑入油會(huì)更香。

這個(gè)版本的辣椒油從色澤和濃稠度上都可以看出與油潑辣子略有不同。

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