2012/2/8 17:22

紫色透明——精致美食生活 blog

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蒙布朗風南瓜草莓慕斯蛋糕

這個蛋糕是跟之前的緞帶版南瓜草莓慕斯蛋糕一起做的，做好后一時不知道該如何裝飾好，我是一向如此。最后用了蒙布朗花嘴擠上了奶油，點綴了一些綠色開心果。最后裝飾的時候放了點黃桃，邊做邊吃，做完以后發現黃桃被我消滅一半了快，把黃桃收好，放冰箱等老公下班回來留著晚上給他做甜品吃吧。

原料：

（方子來自異海）

海綿蛋糕：蛋白4個、蛋黃4個、60克白砂糖（蛋白用）、20克白砂糖（蛋黃用）低粉100克。

做法：

（1個4寸蛋糕活底模，1個143x93x40mm車輪模）

1、蛋黃加入20克的白砂糖打散。

2、蛋白打發到阻力較大即可，因為糖份太大無法打致到硬性發泡。

3、取1/3蛋白與蛋黃混合均勻。

4、再混合好的蛋白蛋黃混合物加入到余下的蛋白中，攪拌均勻。

5、篩入低粉，先把面粉切入面糊中，在翻拌均勻。

6、翻拌好的面糊。

7、把面糊放到裱花袋中，配上圓口的裱花嘴，斜著擠到烤盤中。我用的裱花嘴有點大，建議可以小一點，擠出來細一點更好看。

8、放進預熱好190度的烤箱中，烘焙15分鐘左右。（根據自己烤箱實際情況來調整）

9、出爐后，稍稍冷卻后，去掉油紙，按照模具裁切出需要的大小。