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2012/2/8 17:21
21、制作好的涼皮一層一層的碼好（因為底部有油了，所以不用刷油，如果你沒有刷油，要一層一層之間刷油防沾）；
22、面筋你可以蒸著吃也可以煮著吃，蒸著更大些，煮著更筋道。蒸之間也可以放些泡打粉或小蘇打，可以讓面筋更大。；
23、涼皮切成小段；
24、放在小盆中；
25、面筋切成塊；
26、豆芽去掉根部后，放開水中焯熟；
27、盆中加入涼皮，面筋；
28、再加入黃瓜絲，豆芽，熟花生碎，各種調(diào)料，八角水一起攪拌就可以食用。
飛雪有話說：
1、制作涼皮，一般高筋面粉更容易出筋，如果沒有，可以用普通面粉。
2、蒸的時候要把握好，可以長些，但不能短。
3、蒸的過程中，一定要蓋蓋。
4、記得制作調(diào)料時，不要放醬油。
5、你也可以加些芝麻醬用八角水調(diào)和，味道更好。
6、這個我一個人就能吃完了，你家里人口多，所有調(diào)料份量都要加倍。一般250克面粉大概是兩人量。
7、如果你剛開始學(xué)做，建議不要份量太大。
8、制作的時候，可以用兩個批薩盤，交替使用，更方便。
