客戶端
2012/2/8 17:20
太平面
（家長為我烹煮的太平面，俺覺得比任何山珍海味都好吃）
臨睡前，母親打來了電話，提前一天祝賀生日快樂。并在我的詫異聲中解釋道，因為有事，沒有辦法親手為我烹煮【太平面】，所以專門買好了母雞，讓我過去取。次日一早，還在睡眼朦朧中，母親的電話再次打來，一邊祝賀，一邊提醒著我別忘記取雞，并說，這是老爸反復叮囑的……
其實，我并不重視生日。很多次，想起時，這一天正如同其它364個普通的日子一樣，悄悄逝去。但是，我的親人們，他們卻總是記得。甚至提前好幾日，就開始不斷提及著。雖然，有時也心感夸張，但溫暖是實實在在、不容忽視，沉甸甸的。真情，從來無需過多的言語。茫茫人海中，能夠不會忘記你的生日的，是真正把你放在心里，放在最柔軟溫暖處的人；是無論彼此在哪里，都會牽掛著你的安危的人；是真心愛著你的至親至友。被親情包裹著的力量，足以抵御紅塵中的一切風霜雪雨和誘惑。
生日食太平面，這是福州民間世代相傳的習俗，做法既簡單，形式又隆重。太平面一般是由細如發絲的線面、鮮香的雞湯和兩個鴨蛋組成，醇香撲鼻。為何用鴨蛋，因為福州話中個，“鴨蛋”諧音“壓亂”，天下太平之意；另外還有“壓浪”之音，期盼出洋過海的家人一帆風順，旅程平安。所以民間有“吃鴨蛋，講太平”的民俗來由。
其實，在福州習俗中，不只是生日要食太平面，大年初一、迎娶婚嫁，外出遠行、迎送賓客等重要日子或活動中，都要食用太平面，象征著平安順利。這個風俗在福州已有近千年。而且，傳統中，鴨蛋一般都要食盡，若實在吃不掉，也要意思一下，即兩個鴨蛋各咬上一口，才表示都吃了。而生日中的太平面，家人也要一起吃，意味著共同太平。
所以，小的時候，我最喜歡家中有人過生日，那噴香的雞肉、雞湯和蛋啊，永遠都是難忘的記憶。
原料：
面線（長壽面、龍須面）、煲好的鴨湯（雞湯）、鴨蛋。
做法：
1、鴨蛋煮好后剝皮。
2、取碗，加入適量的鹽和鴨蛋，并加入煲好的鴨湯、鴨肉。
3、鍋中加水燒開，放入面條煮熟后，撈出放入盛了鴨湯的碗中即可。
貼心建議：
1、這個面條很簡單，所以步驟圖省略了。但是要提醒一下，鴨湯盛入碗中時，一定記得再加點鹽調味，因為面條吸味。空口喝鴨湯和作為面條底湯，鹽量是不同的。
2、鴨蛋可以用鵪鶉蛋、雞蛋或者海鴨蛋代替。
3、作為生日面，面條可以用長壽面、龍須面等細面代替。但是福州風俗中不能用刀切面。顧名思義哈，我不多解釋了。
4、鴨湯的做法可以參加舊帖紅菇老鴨湯。
