2012/2/8 17:20

83小鐘的滋味堂blog

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煎糖糍粑

糍粑煎得軟軟滴，兩面金黃。加點白糖，顏色很漂亮。吃起來，外酥脆內軟糯。還甜甜滴。

原料：糍粑塊。

調料：糖。

做法：

1、糍粑切薄塊后，洗凈瀝干水份；

2、鍋里放少許油，油熱后下糍粑，中小火慢慢煎至糍粑軟且兩面微黃；（這個過程就是“炕”了）

3、把糍粑上撒上白糖，待糖稍貼上糍粑后翻面，煎至金黃色。另一面也同樣處理好。

注：

糍粑很容易粘連，煎的過程中要特別注意。

裝盤時，在盤底抹上一層薄油以免粘盤。

大家把做糍粑的過程，叫“打糍粑”。可見“打”在整個制作過程中的重要性。

做糍粑選用糯米。清水把洗凈的糯米浸透，放進木zhen里蒸成糯米飯。再放進石臼里，用杵槌打成膠