2012/2/8 17:18

堅(jiān)果 blog

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今天堅(jiān)果山寨一下辣松，做的不好各位善瞟，

自己總結(jié)一下：松軟度還不錯(cuò)，塑型一般，沙拉味道有點(diǎn)不太像面包新語(yǔ)的。肉松太結(jié)實(shí)了，下次買比較松散的，肉松里面還多了芝麻，額，其他的~都還不錯(cuò)！

面包新語(yǔ)的鎮(zhèn)店之寶DIY--辣松

原料：

高粉150克、奶粉1大勺、鹽1/4小勺、白糖30克、雞蛋1大勺、酵母1小勺、溫水70克嗎、黃油15克。

做法：

1、所以材料按后油法混合均勻，揉至出膜，溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大，約需1小時(shí)；

2、發(fā)酵結(jié)束后，取出面團(tuán)，平均分割成4份，分別滾圓，覆膜，松弛15分鐘；

3、松弛結(jié)束后，取一小面團(tuán)，用搟面杖搟成橢圓形，按下圖手法整成橄欖形（我整的有點(diǎn)丑）；

4、整形好的面團(tuán)一一放在烤盤上，覆膜，放至溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵，約40分鐘；

5、發(fā)酵結(jié)束后，在面團(tuán)表面均勻的刷上蛋液水（將雞蛋液與水按1:1混合）；

6、烤箱預(yù)熱，180度烤15分鐘左右；

7、烤好取出面包，放涼，用刀將面包表面豎切一刀，擠入沙拉醬，再在面包表面涂滿沙拉醬，再滾滿肉松，即可。

自己總結(jié)一下：

松軟度還不錯(cuò)，塑型一般，沙拉味道有點(diǎn)不太像面包新語(yǔ)的。肉松太結(jié)實(shí)了，下次買比較松散的，肉松里面還多了芝麻，額，其他的~都還不錯(cuò)！

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