2012/2/8 17:18

紫色透明——精致美食生活 blog

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百吉福奶酪布丁螺旋卷

——都樂菠蘿派

原料：

派皮：低筋粉100克、黃油60克、糖粉40克、雞蛋15克、奶粉2克。

裝飾：菠蘿、糖水（糖：水=1:2）。

烘焙：三層烤箱的放下層 200度 30分鐘/四層烤箱的放中下層 200度 30分鐘。

做法：

1、軟化好的黃油，加糖粉，攪拌勻。

2、再加入奶粉，全蛋液攪拌均勻。

3、篩入低筋面粉和玉米粉。

4、揉成面團，放入保鮮袋中入冰箱冷藏1小時。

5、取出冷藏好的面團，隔著保鮮袋把面團搟成厚約3mm的大片。隔著保鮮袋搟不容易沾。

6、把搟好的派皮放到派盤中，讓四面貼合緊密。

7、用搟面杖搟過派盤，切掉多余的派皮。

8、用叉子在派皮底部叉出小孔，靜置15分鐘。

9、把派餡放入裱花袋中，剪個口。

10、螺旋的方式擠在派盤中。

11、菠蘿切成薄片。

12、把菠蘿片碼在派盤中。放入預熱的烤箱進行烘焙。出爐后刷上一層糖水即可。