2012/2/8 17:17

糖醋白菜の幸福滋味 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

蒸蒸日上之雞蓉枇杷泉

原料：琵琶、貢菜、洋蔥、雞胸肉、雪耳。

調料：淀粉、雞精、鹽、酒、白糖、醬油、雞蛋、高湯、姜汁。

裝飾：蔥、蟹肉條、枸杞。

做法：

1、枇杷去皮去核．放入白水中泡除甜味；

2、洋蔥和貢菜切末；

3、雞胸肉絞碎后炒熟，加入酒，白糖，醬油熬煮，加入雞蛋和2；

4、將3填入枇杷中；

5、將填好的4放入盤中，上鍋蒸熟后，用高湯，醬油和鹽和淀粉勾薄芡；

6、用姜汁水煮雪耳和枸杞，熟后備用；

7、將5放入盤中，淋上溫熱的姜汁雪耳；

8、裝飾，即可。

TIPS：

1、枇杷事先用水泡除甜味。　

2、最后淋上的姜汁水為了祛除雞肉的腥味，使其與枇杷的微甜更為合味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100bvhr.html