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2012/2/8 17:15
這個蘋果派，俺老實交待是懶人版的，因為懶得專門做派皮了。于是解凍一張思念飛餅，用了半個蘋果入餡，連解凍、做餡帶烘烤，不到30分鐘搞定。再沖泡一杯香茗，和著派的香甜送入胃中，恩，很有平安的味道哈！
原料：
思念原味飛餅1張、去皮、核蘋果半個、牛奶40ml、糖2大匙、玉米淀粉1大匙、肉桂粉1茶匙。
做法：3個撻量
1、做蘋果餡：將蘋果切丁，切成小拇指蓋一樣大小。鍋中放入牛奶和蘋果丁，小火煮開2分鐘，加入白糖，并加入玉米淀粉和肉桂粉拌至濃稠，關火；
2、將飛餅化凍后在塑料紙上稍微搟薄搟大；
3、蛋撻模具涂油撒粉，倒掉多余的粉后，拿一個模具倒扣在飛餅上，在比模具邊沿多0.5厘米處用剪刀或小刀切下2塊飛餅，放入模具內，用大拇指推壓平，多余的邊沿用刀切掉；
4、餅底用叉子叉些洞，以免烤的時候膨脹起來，然后裝入餡。再用輪刀切條交叉放在餅皮上；
5、剩余的餅皮用手稍微揉成團，搟開，再如前放入最后一個模具中；
6、刷全蛋液于餅條上。烤箱預熱，中層190度，烤十分鐘左右，至餅皮上色即可。
體會：
1、蘋果派如果不是現吃的話，建議奶量再少些。因為餡中液體容易影響派皮松脆的口感。如果馬上吃，就不存在這個問題。
2、我是用蛋撻模具，如果用派盤，且量多的話，建議略微降低溫度，并延長烘烤時間。
3、極力推薦家中常備思念飛餅。我極少到超市買速凍食品，但是思念飛餅是個例外。除了直接加熱就能吃以外，還可以衍生出許多新產品來。比如做酥皮湯，酥皮點心等。我用它做過丹麥牛角酥，味道也還好。關鍵是簡單省事又好吃。
