2012/2/8 17:13

人間煙火：事無事，味無味 blog

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執著的紅米。買了一兜紅米，于是日日想著除了熬粥怎樣把它消滅掉。這紅米吧，看起來個性，吃起來更個性。早在時珍爺爺的《本草》中便記載，紅米可做為中醫藥材，它營養豐富、無毒無害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。而且，它也是傳統的天然色素之一。之前做了紅米茶，深被它的顏色喜愛，于是做珍珠丸子的時候，順便做了紅珍珠丸子，即糯米換紅米。結果讓我感嘆，到底是執著的紅米啊：如何蒸你也不爛。

珍珠丸子

原料：

長粒糯米、紅米、胡蘿卜、豬頸背肉（生抽、蛋清1只、黑胡椒粉、花椒油、淀粉少許、鹽、可加幾只鮮香菇）、白菜梆幾片。

做法：

1、糯米和紅米分別提前一夜浸泡；

2、豬肉剁碎，香菇剁碎，加調料順一個方向攪拌上勁，腌制30分鐘。泡好的米控干。胡蘿卜切碎拌入糯米中備用；

3、手沾水，抓一小團肉兩手摔打，滾圓，放入糯米中滾一圈沾上均勻的米，擺在切塊的白菜梆上；

4、紅米丸子同樣操作。最后擺入鋪了屜布的籠屜上。大火，水開后蒸15-20分鐘即可；

5、可直接吃，也可自己調配喜歡的汁蘸食。