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2012/2/8 17:13
藍罐丹麥曲奇，一直延續著，曲奇中的經典，其高貴和純正的血統，被愛好者們捧到高端的境界。同樣是藍罐的擁躉，如果給挑刺的話，過于甜膩的口感，讓它略顯美中不足。
椰果小餅
原料：
黃油100克、低筋面粉150克、白糖30克、鹽2克、蛋黃50克、牛奶15ml、椰漿粉50克、椰肉30克。
做法：
1、黃油室溫軟化；
2、將低粉過篩二遍，椰漿粉過篩一遍；
3、軟化的黃油加入白糖和鹽，打發成羽毛的膨松狀態；
4、分次加入蛋黃，打攪均勻；
5、混入牛奶后倒入椰漿粉和切碎的椰肉丁拌勻；
6、再篩入低粉，切拌均勻；
7、攏成團，裹保鮮膜放冰箱2小時；
8、撒干粉，面團搟開成3mm厚的薄片，用模具壓出形狀；
9、刷抹蛋液，撒白糖，烤箱180度烤約15分鐘。
Tips：
1、黃油軟化后才有助于打發并縮短打發時間；
2、蛋液要分次充分加入，避免油水分離；
3、新鮮椰肉可以用白糖稍微腌制一下，增加風味；
4、混合低粉時要避免攪拌；
5、入爐烤制前可以繼續在冰箱放置20分鐘，可以使烤制的餅干口感更脆；
6、具體的烤制溫度根據各家的烤箱而定。
