2012/2/8 17:11

人間煙火：事無事，味無味 blog

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做美食做的多了，便會遇到零零幾幾的朋友或者陌生人，問到這個配方中的這種東西應該怎樣，那個配方中的那種東西應該多少，態度儼然把我當做美食場上的‘老手’每每如此，汗顏無比。我不過是選擇了美食生活這條路，加之幾許熱情，然后付諸行動——除了動嘴，亦動了手。要說到技術含量，可能有，卻并非多高。其實美食，本就是一件如此簡單的事情。

我至今記得第一次做蛋糕與面包時的手忙腳亂：蛋糕成了面餅，面包成了饅頭。可如今一路走過來，做如西點店中的精致甜點可能有些難，但即便不做包裝，倒也可以像模像樣的濫竽充數一番送朋友，朋友樂的歡喜，自己更是開心。我至今沒有面包機，只手揉也可以做出還算松軟的面包，也是我當初并不能想象的一件事情。而我想說的是，并非我做了多少功課，提高了多少技術。熟能生巧，這詞果真是不假的。

做了再多功課，有一個多么精確的方子，初次上手，仍舊會遇到百密而一疏的問題。但做的多了，再想最初，原來，所有問題，都不是問題。按自己的想法，大膽去做，定會發現，驚喜即在你出爐的那盤面包亦或蛋糕之中。

火腿芝士卷

原料：

高粉200g、牛奶120g、雞蛋3/4個（留其余刷表面）、糖10g、鹽5g、酵母3g、黃油20g、火腿4片、芝士4個（我用的光明三角的奶酪）。

做法：

1、黃油之前的所有材料揉成均勻光滑稍具延展性的面團。之后加入黃油，揉至可拉出薄膜。蓋保鮮膜發酵至2、5倍大；

2、發酵好后排氣，分割成4等份，滾圓。靜置30分鐘；

3、如圖搟開，鋪一片火腿，抹勻一塊奶酪；

4、大頭往小頭卷起，中間一切為二，放入蛋撻模；

5、入烤箱，放一杯熱水，不開火，發酵至兩倍大；

6、拿出刷蛋液，撒芝麻。烤箱預熱180度，中層，上下火，16分鐘左右。

（烤箱溫度和烘烤時間根據自家烤箱調節，上色過深時加蓋錫紙）。