2012/2/8 17:10

豆芽廚房 blog

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德國野韭菜鍋貼

周末如果不出去，我就在家包餃子，做餛飩，一做就是200多個，冷凍起來，夠一個星期吃的。

肉是從鄰居家買的，他們的肉店是小城里面最有名的肉店，連獲全國香腸金牌。當然，價格也是普通肉店的雙倍。店里的活計常來買茶，我就問，為什么你們店的肉這么貴，但是每天都有客人在排隊。他解釋道，我們豬肉，牛肉都是最高質量的，高質量的肉來自于動物的喂養和生存環境。我們的豬（生前）都是散養的，吃的都是不含任何激素的飼料，如果一頭豬有病了，我們不會給它吃藥，直接處理掉（做豬其實是滿可憐的事），這樣不會傳染給其他的豬。

和肉店的伙計混熟了也有好處，豬腳，尾巴，豬皮，豬頭都可以訂到，1塊錢1公斤。我倒是想吃豬大腸，怕伙計多想，就沒有訂過。

市場上新鮮的野韭菜上市了，吃時令蔬菜是我最快樂的事。這種大葉子的蔬菜叫做Bärlauch，是春天的第一個上市的蔬菜，和中國的韭菜味道一模一樣，1 小把1.5歐元，買了2把回家做鍋貼，新鮮的韭菜配上高質量的豬肉，豆子說，這是我這輩子吃過最好吃的東西。

在市場上買了新鮮的菠菜，這個菠菜是去年冬天的，一棵就能炒一盤，積蓄了一個冬天的能量，這個東東補血佳品，用來包餃子。好久沒有吃帶魚了，腌制，煎了，滿屋子香香的魚的味道。豆子不會吃魚，不知道怎么吐刺，就把中間的肉剝給他吃，他搖晃著頭說，中國的魚好吃好吃。

市場上的野韭菜。

看起來像植物的葉子。

鍋貼

原料：

肉糜、韭菜、油、鹽糖、胡椒粉、油。

做法：

1、肉糜，韭菜，油，鹽糖，少許水，胡椒粉順時針攪拌。

2、做成鍋貼，就是餃子不封口。