2012/2/8 17:10

做法：

5、6、面粉分三份，牛奶分兩份。以“面粉-牛奶-面粉-牛奶-面粉”的順序加入。每次要低速翻拌均勻；

7、最后可以中速拌20秒，確保面糊均勻；

8、蛋糕模具事先刷油撒粉，墊一張油紙(油紙上也可以刷油灑粉。倒入面糊，震出氣泡，抹平；

入烤箱，前30分鐘勿擾。蛋糕表面上色之后，可以每隔5分鐘，用牙簽插入檢查是不是烤熟了。如果牙簽抽出依然帶有黏物，就說明還沒有烤熟。

烤熟后立即取出烤箱，放涼15分鐘后脫模，再繼續涼透。

來看看蛋糕的內部質地。雖然比海綿、戚風要緊實，但是還是很松軟的。

貼心小提示：

• 如果不想烤椰香的，可以用35克面粉代替椰絲。

• 糖的份量已經比原配方少了50克。想繼續減少份量的要謹慎。試驗的時候注意不要一下減太多了，可能會影響黃油的打發的。

• 180度是我家60升烤箱適用的。如果你用比較小的烤箱，可以嘗試稍微降低一點溫度。

• 晾涼時不要倒置，這不是戚風蛋糕。

• 可以減半做一個約2寸高的8寸圓蛋糕。

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