2012/2/8 17:10

下面說一下這個蛋糕所用的蛋糕體的做法。

配方改自 Williams-Sonoma 的 Cake 一書中的經典奶油蛋糕(Classic Butter Cake)。這種奶油蛋糕，蛋糕體比較緊密。非常適用于做翻糖蛋糕，尤其是需要切割成3D的造型的。本配方可做2個約1寸半高的9寸圓蛋糕，或一個11x13的長方形蛋糕。

原料：

低筋面粉310g、白糖350g 、黃油225g、椰絲50g、雞蛋4個、牛奶250g、香草精華2茶勺、泡打粉2茶勺、鹽1/4茶勺。

烤箱預熱設定為180度。

做法：

1、面粉、泡打粉、鹽，混合均勻后，過篩，然后加入椰絲翻拌一下；

2、黃油室溫放軟，和白糖，打發到顏色變淺。我用廚師機是大約2分鐘，手持的話，可能需要3-4分鐘；

3、逐個加入雞蛋，每次加一個雞蛋，要打發1分鐘。如果用廚師機，可能途中需要刮一下盆底，確保打發均勻；

4、再加入香草精華拌勻；