2012/2/8 17:07

記憶中那些熟悉的味道 blog

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風靡全國大街小巷的一道新疆小吃---烤羊肉串兒

羊肉是人們冬令進補的最佳食品。最近，北方的天氣是越來越冷了，家家戶戶都開始吃羊肉補元陽益血氣了。

俺們家最近周末羊肉吃得不少，最常用的法子是：包羊肉餃子、白蘿卜燉羊肉、涮羊肉和蔥爆羊肉。上周末俺比較忙碌，由于燉和包都比較耗時，于是俺干脆趁早上的功夫把羊肉切了，然后隨自家口味配上調料，拌勻后腌制了一個上午。這個過程只用了十幾分鐘。（呵呵，串肉串的程序俺是在午飯前充分調動起群眾的積極性）

中午的時候，這邊兒炒著菜，那邊兒開著烤箱，等菜上桌了，香嫩可口的羊肉串也跟著一齊上桌了。嘿嘿，足不出戶，咱也能在家吃上那風靡全國大街小巷的那道新疆小吃---烤羊肉串了，真恣兒?。?

雖說電烤和炭烤相比較，口味上還是略有差異，但比起街上的炭火燒烤，咱這烤羊肉串那可絕對是貨真價實，綠色健康！最關鍵的是這烤箱版的烤羊肉串可以讓煮婦遠離油煙的困擾。對于俺這號低標準的人來說，已經很滿足了。畢竟，凡事不能兩全其美。

而且，我腌制這一次羊肉，可以吃上兩回烤羊肉串呢，剩下的那些密封收冷藏間，第二天取出，由于腌制充分，味道比這次更棒呢。你說，這算不算是最省事的羊肉吃法？ 

每當我想偷懶或是時間緊、又忍不住想吃葷時，最終的選擇總是用烤箱。實踐證明，它還從來沒讓我失望過。就算你是零廚藝，也可以放心大膽地選用烤箱來滿足自己的饞嘴巴。不信，你就試試看！

原料：

羊肉、蔥、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒。

做法：

1、羊肉洗凈，控干；

2、切成均勻等大的肉塊；

3、添加蔥姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、味精、少許植物油，腌制半天；

4、竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；

5、烤箱230度預熱5分鐘，把羊肉串鋪在烤網上，上二層中火烤制7分鐘，翻面繼續烤7分鐘。