2012/2/8 17:04

人間煙火：事無事，味無味 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

蛋糕卷

原料：

雞蛋5個、白砂糖30g、白醋幾滴、牛奶60ml、玉米油40ml、低筋面粉110g。

做法：

Tips：

我的雞蛋比較小，用了5個。大點的，4個就夠。

戚風蛋糕是一款沒有任何膨松劑的蛋糕，它本身是依靠蛋白的打發來達到蓬松的結果。所以，這款蛋糕的關鍵在于蛋白的打發，一定要打到硬性發泡。

在混合時，攪拌也要注意不能畫圈的亂拌，避免消泡。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100a1bs.html