2012/2/8 17:02

草莓乳酪撻

乳酪餡做法：

8、奶油乳酪切小塊后加牛奶、細砂糖，隔熱水融化至均勻無顆粒；

9、加入蛋黃拌勻，再加入檸檬汁攪拌均勻，最后倒入鮮奶油攪拌成乳酪餡；

10、將乳酪餡倒入烤好的撻皮上，抹平表面；

11、烤箱預熱180度，烘烤約15分鐘。取出放涼后，放上喜歡的水果裝飾即可。

注意：

1、制作撻皮時黃油加糖只需拌勻即可，無需打發；

2、全蛋液要分次加入，每次拌勻后再加下一次，以防水油分離；

3、撻皮底部扎小孔、放重石是為了撻皮烘烤后平整服帖、不隆起，沒有專用的重石or派石，可用干豆代替；

4、撻皮先烤10分鐘，再刷上分量外的蛋黃烤5分鐘，因為乳酪餡中有剩余的蛋白，不想再敲一個蛋，我就用蛋白代替蛋黃；

5、多余的撻皮不要浪費，放在旁邊烤成餅干吧；

6、時間溫度視自家烤箱調節。

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