2012/2/8 16:53

香菇肉醬面

原料：

五花肉一塊、鮮香菇、蔥、姜、蒜、黃豆醬、蠔油、甜面醬。

做法：

1、五花肉一塊，放入鍋中加適量水（沒過肉塊即可）煮開，撇干凈浮沫后，加兩段蔥、一片姜、十幾粒花椒、一白瓷勺料酒，小火煮半個小時；煮好的肉塊稍晾涼，切丁；煮肉的湯潷去雜質(zhì)待用；

2、鮮香菇洗凈切丁；蔥姜蒜切末；

3、調(diào)制醬汁：五白瓷勺黃豆醬、一瓷勺蠔油、兩瓷勺甜面醬；

4、炒鍋中不放油，放入五花肉丁小火煸炒至出油，肉丁呈焦黃狀；

5、然后，把調(diào)好的醬汁和蔥姜蒜末倒入鍋中，繼續(xù)小火煸炒約四五分鐘，醬香被充分煸炒出來后，放入香菇丁炒勻；

6、然后，倒入煮肉的湯汁，大火燒開，小火煮半個小時，煮的時候要經(jīng)常攪動，以免沾鍋。最后，大火收一下鍋中的湯汁至黏稠，即可。