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2012/2/8 16:52
授權原創博客：清風無痕
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國
江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，早上人們的早點常是拌米飯、炒米粉、湯米粉，有時懶得做飯就炒米粉給老公吃，他也很愛吃，下面這是贛南人的做法（南昌人一般用牛肉絲、青菜）：
原料：
米粉。
配料：
大蒜、青菜、尖椒、雞蛋、鹽、醬油、油。
做法：
1、米粉放入開水中煮8-10分鐘，無硬芯即可（但不能煮太久，否則炒時會斷） ，倒入漏勺，用自來水沖洗，瀝干；
2、大蒜青菜尖椒切絲（蔬菜不能太多，否則會出水），雞蛋打碎炒好；
3、油鍋燒熱，下青菜、大蒜、尖椒爆炒，加鹽，炒癟時加入米粉炒勻，調味：醬油、鹽，這時火不能太大，否則會粘鍋，再加雞蛋，讓味道充分滲入各料，炒到米粉很熱，水分干了就可以了。
