2012/2/8 16:51

最近買到了一罐上好的孝感米酒，所以趕緊為全家做了幾次湯圓米酒，每次都加了兩個(gè)雞蛋，這幾天的早餐哦，真是久違的地道湖北味啊！和大家分享蛋花湯圓米酒的做法心得。

原料：

甜米酒半碗（帶酒水和米粒）、小湯圓一碗（300克左右）、糖適量、水大半鍋、雞蛋一只。

做法：

1、甜米酒和水混合，一起入鍋燒開(kāi)，另用一碗，將雞蛋敲破打入；

2、水沸騰后，加入小湯圓，用勺子推開(kāi)后，蓋蓋煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬煮5分鐘左右；

3、看小湯圓浮在水面時(shí)，甩入蛋液，順時(shí)針攪動(dòng)鍋中米酒，使蛋液結(jié)成蛋花，再加入適量糖調(diào)味即可食用。喜歡湯圓軟一點(diǎn)，湯水濃稠一點(diǎn)的多煮一會(huì)兒。

操作提示：

1、如果最后省略打入蛋花的過(guò)程，即是米酒小湯圓，也很清爽好喝。如果不加入小湯圓，即是蛋花米酒。

2、一定要用小湯圓，大湯圓就是另一種口感了。米酒湯圓的濃度自己掌握，喜歡喝湯就多放些水，喜歡濃就少放些，或多煮煮，讓米酒味和湯圓更融合。