2012/2/8 16:51

蛋黃醬（英文：Mayonnaise），音譯美乃滋，有時又稱沙拉醬、白汁。是以精煉植物油或色拉油以及食醋和蛋黃為基本成分，加工成乳化型的半固體油脂類調味品。可澆在色拉、海鮮上，或澆在米飯上食用，或涂抹在面包上，也可作為炒菜用油及湯類調味料。其風味比一般油脂醇厚。

制作好的蛋黃醬要放置入冰箱冷藏。

原料：

雞蛋黃1個、白糖2勺、食鹽1/2勺、少量白胡椒粉、白醋2勺、白酒1/2勺、植物油大約150ml。

做法：

1、將雞蛋白濾出；

2、剩下蛋黃備用；

3、加入白糖、食鹽、少量白胡椒粉、白酒；

4、用打蛋器打散蛋黃；