2012/2/8 16:46

原料：

雞蛋液200克、叉燒25克、熟筍肉125克、濕香菇15克、大蔥10克、精鹽2克、味精2.5克、芝麻油5克、胡椒粉0.5克、烹調油60克。

做法：

1、將叉燒、筍肉、濕香菇均洗凈，切成中絲。將大蔥去老葉切成細絲。把筍絲放入沸水鍋中焯半分鐘撈起，用凈毛巾吸干水分；

2、將雞蛋液放入碗中，加入精鹽、味精、芝麻油、胡椒粉拌勻，再放入叉燒絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌勻；

3、炒鍋內放油搪鍋后將油倒入缸內，端離火位，將拌勻的雞蛋液放入鍋內，放回爐上，用中火邊煎邊加油，煎至金黃色，翻轉再煎另一面，煎至熟裝盤即成。