2012/2/8 16:29

4、炒面不要太干，否則不容易消化。這個炒面算是半炒半燒得辦法，火力不要過大，最后盤子里沒有剩余的湯汁，調味汁不是被加熱后蒸發了，而是被面條吸收了，面條卻很濕潤，吃起來很爽滑又不口干；

5、雞蛋面在超市有賣的，很細黃黃的那種，非常容易熟，所以水開后就要立即撈出，否則就沒有嚼勁了。如果買不到雞蛋面，可以用普通的鮮面條代替，煮的時間稍微延長一些，大概煮到7成熟即可，就是用手掐段面條，能看見里面的白芯；

6、這個面條里如果加入一些青椒、雞蛋味道也不錯，我已經試過了，尤其是青椒，味道非常香！

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