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2012/2/8 16:27
有些日子沒做面包了，主要是因?yàn)樘鞖饫淞耍鎴F(tuán)發(fā)酵時(shí)間太長，太費(fèi)時(shí)間了，往往上午開始動(dòng)手，要到下午才能完成，好象把一整天的時(shí)間都交給它了。 因此一直都懶得做。可是不做心里又癢，整天把那烘陪書翻來覆去地. 這個(gè)周日終于下決心又做了回面包。這次嘗試了中種法，中種面團(tuán)發(fā)酵完成已是晚上了，我把面團(tuán)用保鮮膜包好放冰箱冷藏室里，第二天拿出來再和主面團(tuán)一起糅合烘烤，感覺面團(tuán)比較粘手，整形比較困難，還好這次只是整個(gè)長條型，如果要整復(fù)雜的恐怕會(huì)比較艱巨。但是面包口味很好，很香很松軟。
方子來自《熱銷面包精選》
原料A（中種面團(tuán)）：
高筋粉220克、牛奶160克、干酵母1.5克。
原料B（主要面團(tuán)）：
高筋粉100克、糖40克、鹽3克、干酵母3克、全蛋30克、黃油30克、水65克。
原料C：
丘比香甜型沙拉醬、馬蘇里拉起司、全蛋液、蔥花各適量。
做法：
1、將材料A一起混合糅和成團(tuán)。發(fā)酵至原來體積的3-4倍大。在室溫13度左右大約5-6小時(shí)；
2、將除黃油外的材料B和中種面團(tuán)糅合成團(tuán)，再加入黃油繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展完成階段；
3、面團(tuán)放在溫暖濕潤
