2012/2/8 16:19

煙火間blog

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豆沙面包，很大眾化的口味，卻也是面包店里經久不衰的暢銷款。說它傳統也好、普通也好，就是有那么多人對它情有獨鐘～學著面包店里的整形方式，換一個樣子，讓熟悉的味道變得更加有趣一點～～

【材料】

高筋面粉300克、奶粉15克、白糖40克、鹽1/2小勺、酵母粉1小勺、雞蛋40克、水140克、黃油30克、豆沙餡約300克。

【做法】

1、后加黃油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜狀，進行基礎發酵。

2、發酵好的面團排氣，分割成1個180克左右的大面團和4個略小等重的面團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

3、小面團按扁成圓形，包入豆沙餡，捏緊收口。

4、把包好餡料的面團按扁搟成橢圓形，并在表面用利刀劃若干條道道（只劃破表面那層）。

5、面團翻面卷起，兩頭彎成圓形并捏緊。

6、排入烤盤進行最后發酵。

7、發酵好的面團刷上一層蛋液。

8、烤箱預熱至180度，烤焙20分鐘。