客戶端
2012/2/8 16:16
材料：
淡奶油125克、蛋黃2個、細砂糖50克、吉利丁片2片、奶油芝干士250克、戚風蛋糕2片、咖啡粉5ML、朗姆酒10ML、水50ML、可可粉適量。
做法：
1、蛋黃加25克糖用電動攪拌器打發至乳白色。
2、吉利丁片用涼水泡軟。
3、咖啡粉、朗姆酒、水混合成酒糖液。
4、將泡好的吉利丁片加入做法（一）中攪拌至融化。
5、在做法（四）中加入奶油芝士拌均。
6、另取一干凈容器，將淡奶油加入25克糖用電動攪拌器打發至濕性發泡后倒入做法（五）中拌均。
7、取模具，先鋪上一層蛋糕片，刷上酒糖液，倒入一半的打發奶油，再鋪上一層蛋糕片，刷上酒糖液，將余下的打發奶油倒入。
8、冷藏四小時，取出均勻地篩入可可粉，脫模即可。
經驗分享：
1、濕性發泡是指拉起攪拌器時上面的奶油有彈性挺立，但尾端稍彎曲。
2、為了保證鮮奶油能打發成功，打發鮮奶油的容器一定要無水無油，鮮奶油最好從冰箱中隨取隨用，打發時在盛放奶油的容器下放一盆冰水。
