2012/2/8 16:14

烤焙一份溫暖心情…… blog

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在我還是新手的時候做過泡芙，當時對泡芙沒什么認識，在網上找來了配方就動手，竟然還成功了，便以為這東西非常簡單，一學就會。實際上，新手上路做點心一試就成是有一定偶然性的，從那以后，當我越來越多地了解了泡芙制作的要點再動手時，居然屢遭失敗，都說失敗是成功之母，沒啥可怕，可架不住這成功之母太好客，留著俺家的泡芙不放手了。屢敗屢戰數回，終于摸著門道了，今天就跟大家分享一下做泡芙的不敗秘籍。

據我收集的資料，泡芙法文是choux，本意是“甘藍菜”，因為其外形圓鼓，凹凸不平；也有人叫它“空心餅”，它是中空的球狀，充滿空氣而膨脹。泡芙為什么會膨脹呢？是因為烘烤時，面糊將水蒸汽排出去，使面糊擴張開來。所以，制作的要點就是要使它正常膨脹起來。