2012/2/8 16:04

YOYOの食色空間 blog

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終于買(mǎi)到了一千克的大土司盒，可以做大巴一樣的面包了。做MACARON馬卡龍時(shí)剩下的蛋黃，正好用來(lái)做這個(gè)香噴噴、超綿軟的蛋黃大吐司。

最近這段日子，一直在用這個(gè)方子，是在湯種面包基礎(chǔ)上自己改良的，效果很不錯(cuò)，非常簡(jiǎn)單，容易操作，次次成功。低油低糖很健康，特別適合用來(lái)做主食來(lái)吃。

到現(xiàn)在，也沒(méi)搞懂應(yīng)該叫吐司還是土司，只知道它是TOAST的音譯，也有說(shuō)法它來(lái)自拉丁語(yǔ)TOSTUS，意思是烘焙。不管是吐司還是土司，都要記得千萬(wàn)別被它出爐時(shí)的香氣誘惑，因?yàn)閺慕】档慕嵌瓤紤] ，任何經(jīng)過(guò)發(fā)酵的東西都不能立刻吃，剛出爐的面包還在發(fā)酵，馬上吃很容易得胃病，至少得放上兩叁個(gè)小時(shí)再吃，這樣也能更好的品嘗吐司本身的風(fēng)味。另外剛出爐的吐司也需要放涼后再分割切片，溫度降低的時(shí)候內(nèi)部組織會(huì)很穩(wěn)固，很容易切開(kāi)，口感也特別好。

材料：

高粉500g、沸牛奶200g、蛋黃180g、快速酵母粉5g、白糖60g、橄欖油30g、鹽5g。