2012/2/8 15:55

地瓜的廚房筆記 blog

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【芋茸西米露】

材料：

芋頭1個  西米100克   冰糖100克   椰奶100毫升   清水200毫升

作法：

1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸

2、鍋內燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個小白點后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了（煮的過程中需要不時攪拌防止粘底）

3、把煮好的西米倒水冷水中過冷河后撈出