客戶端
2012/2/8 15:53
原料：
糯米飯、冬筍、香菇、香腸、肉末、開洋輔料：青豆、蔥末、春卷皮調料：李錦記舊裝蠔油、鮑魚汁、鹽、料酒
做法：
1、肉末加料酒、蔥末、鹽調味拌勻；香菇、香腸切成均勻的細丁，備用。
2、開洋加少許料酒，用開水泡發后切成細丁；冬筍煮熟后切細丁；青豆煮至斷生，備用。
3、先爆炒各種丁料，再放入肉末炒熟；加蠔油和鮑魚汁適量調味，加少許水燒滾；倒入糯米飯拌勻，撒上蔥末，涼透待用。
4、春卷皮解凍撕開，攤入糯米餡心，鋪平餡料卷成長卷，用快刀均勻切段裝盤，上籠蒸10分鐘即可。
要領是：裹好的糯米卷要用快口的刀切成大小均一的卷裝盤，猶如日式壽司，上桌前稍蒸熱吃即可。
