2012/2/8 15:52

做法：

湯種做法：粉和水比例1：5。取20克面粉＋100克水?dāng)嚢杈鶆颍湃胄∨柚幸噪姶艩t小火，邊加熱邊不斷攪拌至65度左右離火（攪拌時(shí)出現(xiàn)紋路，面糊略濃稠），蓋上保鮮膜降至室溫或冷藏24小時(shí)后使用。

1、和面：

酵母溶入溫水中攪拌均勻，靜置幾分鐘。用面包機(jī)和面：依次放入鹽、糖、蛋液、湯種、高粉＋低粉＋奶粉，最后倒入酵母水，選擇發(fā)面團(tuán)功能，面團(tuán)揉成團(tuán)時(shí)加入軟化過(guò)的奶油，揉至面團(tuán)光滑可拉出薄膜（面包機(jī)啟動(dòng)兩次，攪拌40分鐘）

TO小青：湯種就是下圖左下角那張。我也沒(méi)有溫度計(jì)，是估摸著做的。