2012/2/8 15:44

授權原創博客：烹然心動
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這款面包的英文名是Orange&raisinbrioches我也不知道怎么翻譯才地道，只能直譯了（香橙提子面包）這款面包是配早餐或者咖啡來食用的，也可以和黃油搭配作為下午茶。

原料：

55克黃油，溶化，225克高筋面粉，1\2小匙的鹽，2小匙干酵母，1大匙黃砂糖，55克提子干，一個橙子的橙皮屑，2大匙溫水，2個蛋攪勻。

做法：

1、面粉過篩，將面粉和鹽放到一個料理碗里然后放入酵母，糖，提子干和橙皮屑。在原料中央挖出一個洞洞來。接著，將水，蛋和溶化的黃油放入。使勁摔打面團使之變柔軟。然后將面團放到案板上，揉大約5分鐘直到面團光滑有彈性。在料理盆中刷少量的油，將揉好的面團放入內，蓋上保鮮膜放到溫暖處約一個小時，直到面團發到兩倍大。[美食中國]

（用面包機的同學，還是按照水，油，粉的順序，把所有的原料放到面包缸里，然后設定發面程序，剩下的就讓面包機去干好啦~）

2、將發好的面團取出放到案板上，繼續輕揉1分鐘，然后把面團搓成條形。平均分12等份兒。將每一份面團中取出1\4來，剩下的3\4揉成球形，放到預先準備好，內側涂抹了少量黃油的蛋撻模里。然后用手指按出一個窩窩來。取出的1\4也揉成光滑的球形然后放到按出的窩窩里去。如此這般把12個都做好放到蛋撻模里去。然后在上面蓋上保鮮膜，放到溫暖處二次發酵。等到發到兩倍大就可以了。