2012/2/8 15:43

原料：

黃鱔320克、紅辣椒2只、蜜瓜(挖球)約240克、姜2片、蒜頭2粒、生粉半杯 鎮江醋2湯匙、糖3/4湯匙、鹽1/4茶匙、生粉1茶匙、水4湯匙 醬油1茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許。

做法：

1、黃鱔去頭尾洗凈，用鹽、生粉略拌去滑過水放干，切成片，加入腌料拌腌片刻，留用。

2、蜜瓜挖球，紅椒切絲。

3、將鱔魚瀝干灑上生粉，放滾油內炸脆盛起。

4、燒油爆姜、蒜，下調味煮溶，下蜜瓜球，鱔魚快手炒勻，灑下紅椒絲即可。