2012/2/8 15:43

日本人飲食清淡，但很注意營(yíng)養(yǎng)，講究原汁原味，善于用簡(jiǎn)單材料做成美味食物，紅豆飯就是典型的例子。

紅豆飯?jiān)谌毡痉Q(chēng)為“赤飯”，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還因?yàn)轭伾⑽⒎杭t，被當(dāng)作喜慶的飯。凡有喜事，比如慶祝女孩成長(zhǎng)的“偶人節(jié)”、小孩考試考得好等，日本人必蒸紅豆飯慶祝。它的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單：

材料：

糯米300克、大米150克、酒2匙、鹽1匙、紅豆80克、黑芝麻鹽（黑芝麻和鹽一起稍微炒一下即成）適量。

做法：

1. 先煮豆，讓紅豆先在大火下滾開(kāi)一次，然后倒掉開(kāi)鍋的水，加新水600毫升，小火煮，煮到紅豆還有一點(diǎn)硬就可以了。

2. 拿出紅豆，注意煮豆的湯要留著，不能扔掉。用湯勺不斷地盛起湯后再倒回鍋里，讓它盡量與空氣接觸，色澤會(huì)更加鮮艷。

3. 淘米。糯米和大米一起淘。[美食中國(guó)]

4. 將米倒入鍋里，少放一些水，再將紅豆湯、紅豆、酒、鹽一起放入，浸泡1個(gè)小時(shí)后開(kāi)始蒸飯。

5. 飯好以后，不要開(kāi)蓋，燜15分鐘，然后打開(kāi)鍋蓋輕輕攪拌。

6. 吃時(shí)在飯上灑上黑芝麻鹽即可。

特色：

做好的紅豆飯看上去晶瑩剔透，泛著紅色光澤，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。黑芝麻中維生素e含量豐富，可延緩衰老，還能滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)養(yǎng)脾肺，讓人的臉色更紅潤(rùn)。紅豆在所有谷類(lèi)中維生素b1含量最高，可以幫助人們消除體內(nèi)糖分的渣滓，大大提高人的食欲。