2012/2/29 09:18

授權原創博客：坨坨媽
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獨自一個人的時候，我就不再七碗八碟的做菜，只希望越簡單越好。一直很喜歡那種一份飯、一份菜、混合起來然后獨自享受的那種美味，所以蓋澆飯、煲仔飯、鐵板、炒飯、各種面、粉、粥等小吃是我的最愛。今天兒子上幼兒園，坨爸不在家，我終于可以一個人清靜清靜，做一碗自己喜歡的飯來寵愛自己吧！

炸醬，我喜歡的味道，茄子，更是我的大愛，組合起來如何呢？

當然是絕對讓人驚艷的美味！

炸醬茄子拌飯

原料：

豬肉末100克、茄子1個、蒜末、姜末、生抽、生粉、蛋黃、鹽、雞精、豆瓣醬、甜面醬、植物油各適量。

做法：

1、將100克豬肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中，加入一個蛋黃，一小勺鹽，一小勺生粉，一小勺生抽，拌勻；

2、炒鍋倒入適量植物油，大火燒至八成熱，下入拌好的肉末扒熟；

3、然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣醬、一大勺甜面醬；

4、加少量水，小火啫5分鐘，至水分收至八成干；

5、炸醬的同時，將茄子洗凈去蒂切成小丁；

6、炒鍋內倒入半鍋油，大火將油溫燒至八成熱時，下入茄子丁炸至表面起皮；

7、關火，將茄子撈起濾去油分；

8、將炸過的茄子倒入炸醬鍋內，炒勻，小火燉2分鐘后關火，起鍋時加少量雞精調味即可。

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