客戶端
2012/2/28 10:42
授權原創博客：酒鬼老狼
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
手工攥出的菠菜汁做出的面條不很綠，效果不好。看來老狼真的是需要買部料理機了。
原料：
做法：
1、菠菜擇洗干凈。
2、擠出菠菜汁（推薦用家用料理機攪拌濾出菠菜汁，手工攥出的菠菜汁沒有用料理機做出的顏色濃綠）。
3、把菠菜汁倒入準備好的面粉中，和成面團。
4、把面團揉勻，把面放在小盆內蓋好，餳一段時間。
5、把面團揉上勁，掐成面劑，用搟面杖把面劑搟成約1mm后的圓面片。（在圓面片上撒上 少許面粉用手掃均勻，之后將圓面片卷在搟面杖上，用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻。）
6、將圓面片一直搟到大概低于1mm的厚度時，將面片打開，撒上少許面粉掃開，將面片疊成一疊，用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的面條抖散，以此類推搟完所有的面團。
7、鍋內添少許食用油，油熱后把蔥花，姜絲，加少許精鹽炒香，添加足夠的水，大火煮開。煮手搟面的水要多，手搟面煮制以后會漲發。
8、水開后下入菠菜面條。
9、大火煮幾分鐘，面條浮起添涼水繼續煮，直熟。撈出面條入準備好的面碗內，灑入小蔥花即可。
手搟菠菜面，當然嘍，還有自制的小咸菜、泡椒藕條、油潑辣子。
原文地址： https://home.meishichina.com/space-372276-do-blog-id-259905.html
