2012/2/22 11:32

炊煙裊裊起。。。 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

戀家。芝麻肉松面包-豆沙吐司

原料：

冷藏面種高粉500克、水325克、干酵母2克、高粉300克、糖65克、干酵母6克、鹽2克、水80克、蛋1只、奶油60克、面種取256克、裝飾用全蛋水、色拉醬、芝麻肉松適量。

做法：

1、冷藏面種原料攪拌成團，室溫發酵1小時后，冷藏發酵24小時。

2、將材料（除奶油外）面種撕小塊攪拌成團后繼續攪拌至有彈性，加入奶油至完成階段。

3、室溫發酵至兩倍大，分割成50克/劑，滾圓松馳。

4、每個面劑搟開，卷成橄欖型。

5、最后發酵2倍大，刷全蛋水。

6、烤箱180度烤約12-15分鐘。

7、面包表面涂色拉醬，撒肉松。

Tips：

500克面種量可以做肉松面包，同時做了一個豆沙吐司。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880188701010j5g.html