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2012/2/17 09:05
9、包好。
10、鍋中放油，油熱后，放入餃子。
11、當餃子底部有些發黃色后，倒入面粉水。
12、面粉水煮開后，蓋蓋。中小火慢慢煎至熟即可。
飛雪有話說
1、餃子皮搟薄一點，會比較好吃。
2、包的時候力求餡多一點。
3、放油和餃子餡的時候，如果你喜歡，可以加少許芝麻香油。
其實想做出完整的脆底來，有以下幾個秘決。
1、鍋要用不沾鍋。
因為你要想把餃子完整的倒出來，如果鍋不給力的話，也不行的哦。
2、先用少許油將鍋抹一遍。
油不用很多，但整個鍋底都要有。這可以為我們能完整的倒出餃子打下基礎。
3、餃子放入后，先別急著倒面粉水。
面粉水，不是一開始就倒入的。餃子要先用油煎至底部稍有些黃色再倒。這樣餃子本身就是不粘的了。如果還沒煎，你就倒。那餃子可能已經粘在鍋上了，就不容易倒出了。
4、關于面粉水的比例
面粉和水是1：10。面粉就用普通的面粉就可以了。那么倒多少為宜呢？一般是100克左右，根據鍋的大小調節一下就行。
5、面粉水倒入后先別蓋蓋。
當面粉水倒入后，開始翻騰的時候，你再蓋蓋。
6、什么時候餃子出鍋？
蓋子蓋好后，鍋里面的水會慢慢的煮開。煮到底部沒有水的聲響的時候，就表示煎餃已經完成。
7、火力如何調節？
火力不用太大，一般用中小火即可。太大容易糊，而餃子還沒熟。
8、怎么樣才能把餃子完整的倒出？
餃子要想完整的倒出，得選擇一個和餃子面積差不多大的盤子。當餃子熟了之后，用盤子蓋在餃子上，將鍋倒扣，這樣餃子就可以完整的出來拉。
所以，這里不要用電餅鐺哦。電餅鐺太重拉。不好倒。選個其他不沾且輕的鍋吧。
