2012/2/15 11:03

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愛吃土豆，土豆絲土豆塊土豆餅，炒的燉的燴的煎的炸的我都愛，但是用土豆做面包還是頭一回。

好吃的土豆泥面包，方子來自小貓，收藏了好久，在萱媽家再次被勾出饞蟲，滿屋的香氣證明這確實是一款值得一做再做的面包。做了二烤盤的量，連吃了三天做早餐，美美喜歡將面包切開涂點黃油，再夾個咸蛋黃，我覺得直接吃就已經非常美味了，香蔥還有酸奶油的淡淡香氣讓人忍不住吃的時候再猛吸二口聞聞，很香。

土豆泥面包（直接用的萱媽的量，成品12個）

原料：

土豆泥230g、無鹽黃油30g、酸奶油60g、牛奶70g、鹽5g、雞蛋1個、香蔥10根、酵母4g、高筋面粉360g。

做法：

1、土豆切成大塊蓋保鮮膜放入鍋中蒸熟，取出后趁熱搗成泥。

2、土豆泥里加酸奶油及黃油。

3、攪拌均勻成泥狀。

4、牛奶中加入雞蛋，鹽，面粉，酵母，稍微攪拌均勻。（牛奶先加50g即可，不要全部一次性加完）。

5、將做好的土豆泥奶油糊加入面粉中，繼續攪拌成面團。

6、將香蔥洗凈控干，切碎后加入面團中。

7、繼續攪拌直至面筋擴展階段。

8、放于溫暖處發酵至2倍大。

9、取出發酵好的面團，按壓排氣平均分成12份。

10、滾圓后不用松弛，直接放在烤盤上。

11、放溫暖濕潤處做最后發酵。

12、發酵完成后表面篩少許高筋面粉放入預熱好190度的烤箱中層，烤25分鐘即可。

Tips:

1、土豆泥切成塊上籠蒸時最好蓋保鮮膜，防止土豆泥中進入太多的水份。

2、揉面時70克牛奶不要一次性都加進去，可將土豆泥奶油糊拌入后再做最后調整。

3、面包入爐烘烤上色后要及時加蓋錫紙。

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