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2012/2/13 13:56
當(dāng)你為每天早餐不知道吃什么的時(shí)候，可以選擇一些就近的食材。比如肉絲是家中常備的材料，價(jià)格不貴，味道也鮮。如果是前天晚上的肉，可以留下一點(diǎn)，加上材料攪拌均勻，備用。如果是凍在冰箱里的肉，可以提前一天解凍攪拌均勻。次日早上可用。如果你喜歡肥肉的口感，可以用少許炸成肉油炒也很香。
大蒜現(xiàn)在正是好吃的時(shí)候，每次買的時(shí)候，可以留下一兩根。比如炒飯的時(shí)候加一點(diǎn)味道會(huì)更香，煮豆腐的時(shí)候放一兩根蒜末，也能增味。
胡蘿卜家中常備料。胡蘿卜生長(zhǎng)在地上，基本上沒(méi)什么污染，如果你用農(nóng)家的胡蘿卜吃得會(huì)更放心，也更甜些。如果家中有小朋友，不管炒什么菜加些胡蘿卜也能增色。而且平時(shí)吃些胡蘿卜也有豐富的維生素。
肉絲卷餅
原料：
面粉80克、水45克、酵母1克、鹽1克、肉絲150克、大蒜2根、胡蘿卜一根。
調(diào)料：
生抽5ml、肉絲中（生抽5ml、料酒5ml、淀粉2克）。
份量：
三個(gè)。
做法：
1、面粉加水、酵母，鹽混合成團(tuán)。（如果希望發(fā)酵快點(diǎn)，可以用溫水將酵母先混合好，然后倒入面粉中，這樣會(huì)比較快。）
2、混合好后的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大，分成三份。然后將每份如圖搟成圓餅形，越薄越好。
3、平底鍋加熱，用小火烙至底面有些焦點(diǎn)即可取出。如果有氣泡，可以用牙簽扎破。只烙一面，這樣利于好卷。
下面準(zhǔn)備餡料：
1、瘦肉洗凈備用。
2、切成肉絲
3、加入生抽，料酒和淀粉，還可以再加少許的植物油
4、一起混合均勻，放30分鐘以上。時(shí)間越長(zhǎng)，越入味。
5、鍋中油熱后，倒入肉絲，
6、將肉絲炒至變色后，
7、然后倒入切成段的胡蘿卜和大蒜段，加上調(diào)料翻炒均勻即可。
8、將卷餅攤平，里面放上餡料，卷好即可。
飛雪有話說(shuō)：
1、肉絲腌的時(shí)間越長(zhǎng)越入味。但最好不要超過(guò)8個(gè)小時(shí)。
2、青蒜炒至斷生即可。
3、烙餅的時(shí)候，別烙的顏色太深。會(huì)不好卷。
