客戶端
2012/2/8 18:10
有一次去某飯店吃飯，菜單很牛，只有字，沒有圖，且菜名統統詩情畫意，我相中一道冷菜：金屋藏嬌。到底是啥米呢？上菜了才知道就是糯米釀紅棗。
原料：
紅棗120克、糯米粉150克（熱開水75克左右，用來和糯米粉）、白砂糖45克。
做法：
1、將紅棗浸泡軟，洗干凈，用剪刀剪開，挖去核，將所有的處理好；
2、將糯米用熱開水和成面團，小心燙手哦；
3、取一搓面團，大概2克，搓成小長條，塞入紅棗中，然后捏緊，將所有的全部做好；
4、鍋入倒入水，加入白砂糖，煮到水開糖融化，加入糯米紅棗，轉最小火，煮10分鐘，棗子就算是煮好了?？梢猿粤恕?/P>
制作心得：
1、糯米要用熱水和，不容易散開，方便制作；
2、棗子最好選如圖這樣的棗子；去核時小心點，注意安全；我覺得去核是件麻煩事，今天去核的時候我是這樣做的，如圖片，先用剪刀豎剪一刀，然后用手往兩邊掰開，然后再用剪刀從核的兩頭剪下核；
3、煮的時候，一定要水開后才能下棗子，因為糯米面遇冷水會化掉的；
4、煮的時候火一定要最小，火大了，棗子皮容易破掉，糯米餡也容易過分膨脹；
5、煮的時間10分鐘夠了，太長的話糯米會糊散開來的；
