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2012/2/8 18:10
如今都流行健康膚色，瞧，這幾只小豬也不例外！它們不是曬太陽得來的麥色皮膚，而是加了濃香的紅糖和營養(yǎng)的胚芽。可愛的小豬們不僅可以讓小寶貝們擺弄玩耍，更是一道適合寶寶的營養(yǎng)美味主食呢。
有愛心有耐心的爸媽，快來跟我一起做吧！三歲以上的小朋友，也可以和爸爸媽媽一起來玩面團(tuán)，做好吃又好玩的小豬饅頭。
原料：
中筋面粉300克、小麥胚芽30克、紅糖粉50克、干酵母3克、溫水170克左右、另留少量面粉作為手粉。（步驟圖A中左上方小圖為原料集合）此量做小豬饅頭大約10個(gè)。
適合年齡：
12個(gè)月以上。
制作時(shí)間：
40分鐘。（不包括發(fā)面和蒸的時(shí)間）
工具：
和面盆、蒸籠、保鮮膜、硅膠墊（或揉面板）、搟面杖、筷子、牙簽。
做法：
1、將干性原料混合在盆中，慢慢加入溫水，用筷子攪成半干面片狀，待盆中剩余少量干粉時(shí)，再用手將面團(tuán)抓捏揉勻，待面團(tuán)光滑，手和面盆上無沾粘干粉時(shí)（如步驟圖A右上方小圖），可將盆上覆蓋保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵；
2、發(fā)酵好后的面團(tuán)（如步驟圖A左下方小圖），用手指按壓面團(tuán)凹陷久不回彈，再用少量干粉將面團(tuán)重新揉捏至光滑；
3、做小豬饅頭需要先將一塊小面團(tuán)揉圓，稍壓扁（如步驟圖A右下方小圖），作為小豬臉。再將頭頂側(cè)邊，用剪刀或小刀割出耳朵（如步驟圖B左上方小圖），再稍捏成形。用牙簽把眼睛部位戳出兩個(gè)較大的洞。鼻子另選一小小塊面團(tuán)，做成圓柱形，再用牙簽刺深些做出兩個(gè)鼻孔（如步驟圖B右上方小圖），最后牙簽劃出嘴的線條，即可成小豬樣（如步驟圖B左下方小圖）；
4、做好的饅頭蓋上保鮮膜（如步驟圖B右下方小圖），再靜置20分鐘左右，小心移入蒸籠，冷水上鍋，上蒸汽后約15分鐘左右即成。
成品特點(diǎn)：
造型可愛逼真，口感松軟香甜。（微甜）
小提示：
1、要想做出松軟的饅頭，一定要把面團(tuán)發(fā)酵好，而發(fā)酵的時(shí)間與酵母的數(shù)量和質(zhì)量，還有溫度和濕度都有密切關(guān)系。理想發(fā)酵溫度28度，發(fā)酵約1小時(shí)，若溫度越低，發(fā)酵所需時(shí)間越長。可根據(jù)步驟2的描述判斷是否發(fā)酵完成。
2、做小豬饅頭時(shí)用牙簽劃出的線條和小洞，盡量要深，否則膨脹后就不易看出效果，尤其是兩個(gè)鼻孔處，洞戳得太淺容易使鼻子脫落；
3、蒸饅頭時(shí)，盡量不要讓蒸汽漏掉，若蒸鍋漏氣，可用干凈的布打濕后圍堵在漏氣處。
4、胚芽在大型超市干貨區(qū)有售，紅糖粉若購買不到，則用黃砂糖（也稱二砂糖）放入家庭研磨機(jī)磨成粉狀。
營養(yǎng)點(diǎn)評：
小麥胚芽是小麥生長最重要的成份，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。富含人體必須的18種氨基酸，維生素B，鋅，鐵的含量也較高。紅糖較精細(xì)的白砂糖而言，也含有更多的維生素和微量元素。所以這道胚芽紅糖饅頭很適合成長發(fā)育期的幼兒作為主食和點(diǎn)心經(jīng)常食用。
