2012/2/8 18:09

月亮晶晶的菜園子 blog

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蜜拿給我一大包草莓，正好這兩天家里水果多，一時(shí)來(lái)不及吃，草莓不同其它水果，不能長(zhǎng)放，容易壞。我找來(lái)了藍(lán)帶的方子，把這些草莓熬制成了一罐可以吃到大果肉的草莓醬。能吃到大顆果肉的草莓醬，是不是很過(guò)癮呢。草莓的季節(jié)，封存一罐甜蜜，封存一罐甜香。

大果肉草莓醬

原料：

草莓、白糖。

做法：（記住熬制草莓醬，全程無(wú)需加水）

1、草莓放淡鹽水里浸泡半個(gè)小時(shí)，洗凈摘去蒂。放入較深的鍋?zhàn)樱瑫r(shí)放入白砂糖；

2、開(kāi)中火煮到鍋中糖融化，轉(zhuǎn)大火，邊煮邊攪拌；

3、煮開(kāi)后，撇去表面的浮沫。此后的大約至少五分鐘內(nèi)，液面會(huì)保持在比較高的狀態(tài)，邊煮邊攪拌；

4、大約十分鐘后，液面會(huì)開(kāi)始慢慢降低，繼續(xù)邊煮邊攪拌（攪拌可以防止鍋中草莓醬飛濺）；

5、15分鐘后，液面又會(huì)降低不少，鍋中草莓醬慢慢開(kāi)始變濃稠起來(lái)，繼續(xù)煮到草莓醬顏色開(kāi)始明顯變深，散發(fā)出稍帶點(diǎn)焦香的味道，越來(lái)越濃稠的時(shí)候，加入檸檬汁攪拌均勻，就可以關(guān)火了，我熬這鍋草莓醬從撇去浮沫煮開(kāi)，開(kāi)始算時(shí)間，總共用了18分鐘；（如果有烘培用的溫度計(jì)，可以測(cè)溫度，那就更方便了，鍋內(nèi)溫度達(dá)到105度的時(shí)候立刻關(guān)火就好了。）

6、果醬的如何密封保存往下看，在過(guò)程圖下面的碎碎念里。

【碎碎念】：

1、要選用較深的鍋?zhàn)樱驗(yàn)橛么蠡鹬螅u液面會(huì)升的比較高，用淺鍋?zhàn)訒?huì)溢出鍋?zhàn)印Ｒ呏筮厰嚢瑁駝t果醬受熱會(huì)濺出。

2、加入檸檬汁可以讓果醬的味道更香并且吃起來(lái)不甜膩。我這次用是超市買的小瓶裝100%的純檸檬汁，也可以買新鮮的檸檬切兩半，用手把檸檬汁擠出來(lái)用就好了。

3、草莓選用小粒的草莓比較好，太大顆的做好后涂面包時(shí)會(huì)比較費(fèi)力。

4. 果醬煮好后在鍋里稍